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　　必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍，甚至数万倍才能观察到的微小生物。

　　微生物是食品加工中最主要的危害之一，其中尤以致病菌为甚。致病菌污染食物或食品微生物超标会造成食品的腐败、变质。而人们食用被污染、腐败、变质的食物后，会出现发烧、腹泻、中毒等症状，更有甚者会危及生命。

　　人在代谢过程中会释放和分泌污染物，人体表面、衣服能沾染、携带污染物，在洁净室内的各种动作也会产生微粒和微生物。GMP对人员有着严格的要求。

　　新员工入厂全面体检，直接接触食品的生产人员九游会股份有限公司每年至少体检一次，如发现有传染疾病应立即隔离。