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　　一幅光影卷，定格的是岁月流转的城市印记，镌刻的是时代奋进的铿锵足音。值此新春佳节，什邡市融媒体中心重磅推出 “新春展播 什邡故事” 专栏，通过2025年产出的精品短视频，追寻历史脉络、聚焦发展实绩，从历史记忆到城市蝶变，从产业跃升的铿锵步履到民生福祉的温暖图景，全方位展现什邡市的蓬勃生机。

　　在古雁江、今鸭子河畔，这句民谣代代相传，诉说着一段与美食有关的传奇。什邡融媒团队，深挖什邡特色农特产品——马井老坛泡菜历史渊源，精心制作了《跨越百年的舌尖风味：马井老坛泡菜》短视频。

　　从出土的各类腌制容器 ——陶瓮（即泡菜坛）便能知晓，早在远古时代，泡菜就已走进川人的生活。在什邡马井镇“马井老坛泡菜技艺”从1898年起，凭借祖祖辈辈九游会股份有限公司的口授心传，书写下了跨越130余年的美食传奇。

　　什邡地处龙门山麓，气候温和、雨量充沛、日照偏少，四季分明且湿度较大，这种环境为微生物的生长创造了得天独厚的条件，为马井老坛泡菜的发酵奠定了良好基础。

　　境内“一江四河”纵横交错，又为泡菜提供了优质的水资源，大自然仿佛早已为这份美味的诞生做好了精心安排。

　　1898年，马井人黄达胜醉心于泡菜研究。他不断尝试、反复琢磨，就地取材并改进用料，经过无数次试验，终于悟出一套独特的泡菜技艺与配方。改良后的泡菜口味更契合四川人的喜好，一经推出便大受欢迎。

　　在这段时间里，丰富的活性乳酸菌与老卤水充分融合，最终成就了泡菜清香鲜美、质地脆嫩的绝佳口感，征服了无数食客的味蕾。

　　2002 年，四川道泉老坛酸菜股份有限公司与统一集团携手合作，共同研发出“统一老坛酸菜风味包”。从此，这份令人垂涎的酸爽滋味，踏上了更宽广的舞台，走进了千家万户。

　　2024年，“马井老坛泡菜制作技艺”被评为德阳市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。如今，在四川省质量监督协会成员、泡菜类标准起草单位之一——四川道泉的运营下，这份传承百年的工艺不仅得以延续，还辐射带动了周边 3 万余户农户发展蔬菜产业，为乡村振兴注入强大动力。

　　为了让这份非遗技艺永远传承下去，四川道泉建立了博物馆、开设研学基地，让更多人了解马井老坛泡菜的历史与文化。